IV Congreso Soriagastronomica 2014

IV Congreso Soriagastronomica 2014

El IV Congreso Internacional de Micología, tendrá lugar en Soria el 27 y 28 de octubre de 2014.

El Congreso girará principalmente en torno al uso de uno de los elementos más apreciados del mundo de la micología, la Trufa Negra, y del mismo modo que, en el uso de la Trufa se combinan diversos aspectos y sentidos: color, olor, sabor, tacto, etc. razón por la que el congreso lleva el lema de “Soria Gastronómica. Sinestesia y trufa negra”. Así, en este Congreso, se combinarán además de aspectos gastronómicos, diversas temáticas y disciplinas: culturales, científicas, artísticas, y musicales. Se tratará por tanto de un congreso donde se propiciará la interacción entre público y audiencia, para lo que las  presentaciones magistrales se reducirán a tiempos muy ágiles, y se complementarán con sesiones de showcooking, catas, exposiciones y sesiones de pregunta y respuesta, en forma de coloquio. 

Las redes sociales funcionarán como amplificadores para difundir los principales ideas comunicadas. 

Soria Gastronómica, un evento para todos los públicos 

Se podrá participar, de forma gratuita, en gran cantidad de actividades que se llevarán a cabo en distintos puntos de la ciudad, y cuyo objetivo será hacer partícipes  a los ciudadanos de este Evento Cultural Internacional. De este modo y en colaboración con el proyecto Interreg Micosylva + se organizará: 

- Un mercado de exposición y venta de productos micológicos destinado a profesionales y a público final, durante el fin de semana, y el lunes. 

- Durante el sábado y el domingo, en coordinación con la Asociación de Hostelería de Soria, Asohtur, se desarrollarán talleres demostrativos, quedadas y salidas seteras, así como degustaciones populares. 

En cuanto al público profesional, y en colaboración con el mencionado proyecto europeo INTERREG Micosylva +, el viernes día 24 de octubre tendrá lugar un seminario final al que acudirán alrededor de 20 científicos internacionales, que a su vez, serán invitados a participar en el Congreso  Soria Gastronómica. 

Una programación multidisciplinar elaborada en coordinación con expertos del sector con presencia de grandes chefs internacionales 

La colaboración público privada es uno de los pilares fundamentales del congreso, y por ello no solo contará con las entidades ya mencionadas para la organización del programa del fin de semana, sino para la elaboración del programa del Congreso. Así se ha contado con el asesoramiento de la Academia Castellano y Leonesa de  Gastronomía y Alimentación, con quien la Consejería tiene un convenio de colaboración, Asohtur, y cocineros locales de prestigio como Oscar García. Este programa ofrecerá sesiones científicas, con títulos tan atractivos como "Ciencia y Cocina",  "A qué huele el otoño" o "A todos nos gusta degustar" a cargo de prestigiosos doctores universitarios del CSIC, las Universidades de Salamanca y Murcia, así como científicos de la Fundación Tormes, y del  Instituto de Neurociencias de Castilla y León. También desarrollará mesas redondas donde los participantes podrán exponer sus puntos de vista y plantear preguntas a los ponentes; y por supuesto contará con demostraciones gastronómicas lideradas por chefs de prestigio internacional como el japonés Yukio Hattori, fundador de la Escuela Hattori de Cocina y Nutrición y una referencia mundial de la alimentación  oriental con dos estrellas Michelin, o el siciliano Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni, reconocido con dos soles Repsol. Contaremos también con importantes cocineros nacionales, y de Castilla y León, expertos en la cocina micológica y reconocidos con estrellas Michelin y soles Repsol.