Alubias Pintas
ALUBIAS PINTAS
INGREDIENTES: (para 4 personas)
- 500 gr. de alubias pintas de San Esteban - 50gr. de chorizo
- 50 gr. de tocino - 1/2 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo - 1 hoja de laurel
- 1 vasito de aceite - pimentón y sal
VINO RECOMENDADO:
Un tinto suave de la Ribera del Duero
PASO A PASO
1. Poner a remojar las alubias en agua sin sal durante una noche. Picar la cebolla, trocear el chorizo y la panceta (tocino) y cortar en láminas dos de los ajos.
2. En una cazuela con agua fría poner las alubias, la cebolla picada, el tocino, el chorizo y 1 diente de ajo. Cocer a fuego lento 1 hora y media hasta que estén tiernas las alubias.
3. En una sartén con aceite se sofríen los dos ajos que quedan. Retirar la sartén del fuego y cuando se enfríe un poco, añadir el pimentón y verterlo todo sobre las alubias. Salar y servir muy caliente.
EL SECRETO
Añadir un poco de vinagre con el pimentón para espesar la salsa
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