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Canelones con trufa
CANELONES CON TRUFA
Ingredientes:
Aceite cantidad necesaria -Sal a gusto
2 unidades Trufas - 1 Cebolla
1 cucharada de Harina - Mantequilla 75 gr
Queso Parmesano 50 gr o Pecorino, rallado
200gr Tomate - Canelones 8 unidades
2 Hígados de pollo y 100gr de Queso de cerdo
Preparación:
Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno.
Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren y se extienden sobre un lienzo limpio.
Para el relleno:
En un sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla muy picadita, se une la carne (picada) y los hígados, sofriendo todo junto hasta que estén todo doradito, se escurre y se muelen y se le añade las trufas ralladas.
Con la grasa que ha sobrado del relleno se rehoga 1 cucharada de harina disuelta en un poco de leche y se deja cocer por 5 minutos, se añade la mezcla de carne y se deja cocer unos minutos, revolviendo constantemente.
Se coloca 1 cucharada de relleno en cada canelón, se pasan a una fuente, se salpican con el queso rallado, se les pone unos trocitos de mantequilla sobre ellos y se cubren con tomate hecho salsa, se meten al horno a gratinar.
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