Milhojas de foie gras y trufa

Enviado por admin el Sáb, 11/05/2011 - 22:49.

MILHOJAS DE FOIE GRAS Y TRUFA 

INGREDIENTES: (PARA 1 PERSONA)
300 gr. patatas - 1 yema de huevo
50 gr. mantequilla 15 gr. foie gras - 5 gr. trufa negra, cortada en láminas
salsa de Oporto, al gusto y sal
PROCESO:
1º  Preparar un puré bien seco con las patatas, un poco de mantequilla y la yema de huevo.
2º  Untar el aro-molde (una lata redonda abierta por ambos lados) con mantequilla.
3º  Extender con una manga un poco de puré de patatas en el molde.
4º  Colocar encima el medallón de foie gras.
5º  Cubrir con otro capa de puré y disponer algunas láminas de trufa.
6º  Finalizar con otra capa de puré.
7º  Introducir el molde en el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Sacar del horno el milhojas y retirar el molde ya en el plato.
8º  Decorar con una lámina de trufa y servir la salsa.
 

 

Producto: 
BLOQUE FOIE GRAS
TRUFA NEGRA ENTERA
TRUFA TUBER AESTIVUM
MOUSSE CON SETAS
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