TRUFA NEGRA TEMPORADA

Código SKU: Ref.004
La trufa negra nombre científico Tuber melanosporum
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GARANTÍA DE CALIDAD DENOMINACION Soria

TRUFA NEGRA DE SORIAfinal de temporada

TUBER MELANOSPORUM 

(PEDIDO MÍNIMO 50gr)


La trufa negra (nombre científico Tuber melanosporum) conocida también como trufa de Perigord, es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo (hipogeo) y que posee un aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa. Hoy en día este hongo puede cultivarse en las denominadas plantaciones truferas.

Su hábitat natural son los bosques del sur de Francia, Italia y España. Viven bajo tierra, en simbiosis con las raíces de los robles, avellanos o nogales. Se reproducen en la primavera, apareciendo entonces como pequeñas pelotas, que luego en el verano y otoño, se hinchan y maduran, llegando al tamaño de una pelota de golf. Mide entre 3 a 7 cm. -a veces se recogen de 10- y un peso entre 20 y 200 gramos, aunque excepcionalmente pueden superar los 600 g. Su color es negro-violáceo, con venas blancas, cuando ha llegado a su completa madurez. Como su nombre indica, la madurez llega en invierno. "Las trufas están realmente buenas sobre la epoca de la Navidad."
Se recolecta en el invierno, utilizándose perros adiestrados y el denominado machete trufero. Antiguamente se utilizaban cerdos. 
Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa.

Trufa recién cogida, se vende a peso, siendo el pedido mínimo de 50 gramos.
Explotaciones ubicadas en distintos pueblos de la provincia de Soria.

Cómo comprar:

  • PARA COMPRAR: EN LA  CASILLA DE CANTIDAD INTRODUCIR LOS GRAMOS DESEADOS EJEM 150gr.
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